爱上泗洪,只需一次“蟹”逅

2016-10-21 08:58:38   来源:   点击:

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    俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋时节,坐在优雅别致的餐厅里,品尝肉质鲜嫩的大闸蟹,精敲细剥,其味无穷。配以黄酒小酌,驱寒暖身,美食健康两不误。

 

阳澄湖大闸蟹介绍

阳澄湖大闸蟹,产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。其名称由来:“闸”字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,“闸蟹”之名由此而来。竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”,个大健壮的就称为“大闸蟹”。  

      其个大体肥,肉质肥嫩鲜美,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。历来被称为“蟹中之冠”。形态和肉质有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。

 

阳澄湖大闸蟹四大特点
一、青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽。
二、白肚,脐腹晶莹洁白。 
三、黄毛,脚毛长黄挺拔。
四、金爪,蟹爪金黄坚挺有力,八足挺立,双螯腾空。

 

阳澄湖大闸蟹营养价值

阳澄湖蟹,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,其中蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素a等营养成份特别丰富,维生素a高于其它陆生及水生动物,维生素b2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克蟹肉中含碳水化合物7克;蛋白质17.5克;热量139千卡;铁13毫克;核黄酸0.71毫克;维生素:a5960,国际脂肪:5.9克;磷182毫克;钙126毫克;铁2.8毫克。螃蟹壳 除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

 

阳澄湖大闸蟹的医疗作用

性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。

功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血,续断伤、滋阴等功用,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

蟹壳中的甲壳质,可提炼出acos-6物质,它具有低毒性免疫激活性质,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

主治:全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。


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